Wer gutes Olivenöl kaufen will, muss sich früher oder später auch mit den wichtigsten Unterscheidungen auseinandersetzen. Aber keine Sorge: “nativ”, “nativ extra” und “vergine” sind letztendlich einfach nur die unterschiedlichen Qualitätsstufen, denen die Olivenöle anhand verschiedener Merkmale zugeordnet werden.
Extra natives Olivenöl – in Spanien “virgen extra” genannt – wird mechanisch aus den qualitativ hochwertigsten Oliven gepresst. Dieses Olivenöl muss kalt gepresst werden und erreicht bei der Herstellung deshalb niemals Temperaturen über 27 Grad. Der Säuregehalt des Öls darf maximal 0,8 % betragen. Um die Kennzeichnung “extra nativ” tragen zu dürfen, muss ein Olivenöl zuvor von sieben Experten bewertet und in seiner Qualität bestätigt werden. Auch unser Öl von Enrique gehört zu dieser Kategorie. Mit seinem sorten- und jahrgangsreinen Öl aus zertifiziert biologischem Anbau geht er jedoch um einige Schritte weiter, als es die Vorgaben nötig machen würden.
Natives Olivenöl, raffiniertes Olivenöl oder Olivenöle, die gar keine Kennzeichnung aufweisen, werden aus qualitativ minderwertigeren Oliven gewonnen und haben dadurch häufig auch “Fehler” im Geschmacksprofil. Der Verzehr ist zwar ungefährlich, hat aber nichts mehr mit dem Geschmackserlebnis zu tun, das ein wirklich gutes Bio-Olivenöl bietet.
