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Bestseller

Bio-Olivenöl

Intensität: 2,5 L Intenso - intensiv fruchtig

🟢 Auf Lager, in 1-2 Tagen in deiner Küche!
+ 4,99€ Versand, gratis ab 75€ 🇩🇪

Die fincafrische Ernte vom Oktober 2023 ist da!

Fruchtiges Olivenöl in Großpackung direkt vom Erzeuger Enrique aus Spanien:

(Hier gehts zum mildfruchtigen Olivenöl.)

Das mittelfruchtige Medio schmeckt fruchtig und aromatisch. Es passt gut zu leichten Speisen, als Salatdressing und als Öl für den Luxus im Alltag. Das Bio Olivenöl gibt es nur im Kanister.

Intenso, das intensiv fruchtige Olivenöl, passt in Kombination mit anderen kräftigen Zutaten wie Oliven, rotem Fleisch oder Knoblauch. Dieses Olivenöl ist ideal zu frischem Brot, damit das Aroma der fruchtig-scharfe Noten voll zur Geltung kommen.

Dieses Jahr fiel Enriques Ernte 40% kleiner aus als im Vorjahr und das war schon kein gutes Jahr. Kleiner Lichtblick: Hitze und Dürre machen das Öl besonders aromatisch. Durch den Direktverkauf können wir das Bio-Olivenöl im 2, 5l Kanister als günstige Großpackung anbieten. Natürlich ist unser Bio Olivenöl nativ extra.

Unsere Standardlieferzeit beträgt 1-2 Werktage
Kostenloser Versand ab 75€ (DE)

✔︎ Enriques frische Ernte 2023-24
✔︎ Nur Picual-Oliven von Enrique
✔︎ In Enriques eigener Mühle gewonnen
✔︎ Höchste Bio-Qualität
✔︎ Verpackt & versendet von Menschen mit Behinderung

Enrique komponiert nur über den Erntezeitpunkt milde & kräftige Öle aus Oliven eines Jahrgangs. Er verwendet nur Picual-Oliven. Enrique betreibt die kleine Familienfinca in 8. Generation.

Er orchestriert die Ernte so, dass vom Pflücken bis zum Öl kaum 2 Stunden vergehen. So bleiben die Aromen im Olivenöl erhalten statt zu oxidieren. Beim Öffnen duftet es deshalb so frisch & grün.

Enrique erntet bereits im Oktober. Da sind die Oliven grüner und der Ertrag zwar kleiner, der Geschmack jedoch um so intensiver. Zuerst werden Oliven für Intenso geerntet.

Oliven für das mittel-fruchtige Olivenöl werden einige Sonnentage später eingeholt. Bereits nach 2 Wochen ist alles geerntet. Sonst sind die Oliven für die gewünschte Qualität zu reif.

Customer Reviews

Based on 182 reviews
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Monika G.
das beste Öl überhaupt

ich liebe dieses Öl. Wenn es irgendwie geht- nur dieses!

J
Jochen
Alles brstens!

Vielen Dank für das gute Olivenöl!

H
Heike M.
Alles perfekt

Lieferung und Qualität tadellos wie beim letzten Mal.

M
Markus K.
Richtig leckeres Olivenöl

Super leckeres Olivenöl welches auch noch schnell und gut verpackt geliefert wurde. Gerne wieder.

R
Reinhard G.
bio Olivenöl

Ich kaufe sonst auch hochwertige Bio Olivenöle und kann mit Fug und rechts sagen dass das Olivenöl mir besonders gut schmeckt und der Preis voll und ganz in Ordnung geht. die Bestellung und der Versand haben reibungslos geklappt und die Ware war sehr gut verpackt vielen Dank an alle die an dem Projekt teilhaben

Großpackung: Olivenöl Bio im Kanister bei Delidia

Großpackung: Olivenöl Bio im Kanister bei Delidia

Enriques Olivenöl Bio im Kanister zu kaufen ermöglicht höchste Qualität zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis, weil die Großpackung kostbare Zeit beim Abfüllen, Lagern und Verpacken spart. Da das Bio Olivenöl nativ extra aus Picual-Oliven besteht, ist es nicht nur gesund, sondern auch lange haltbar. Das macht den 2, 5l Kanister zur besten Wahl für Gourmets, die gutes Olivenöl aus einer qualitätsorientierten Herstellung bevorzugen. In unserem Direktverkauf bieten wir eine Olivenöl-Großpackung an, damit Sie stets ausreichend Olivenöl in Ihrer Küche haben.

Enriques Olivenöl Bio im Kanister zu kaufen ermöglicht höchste Qualität zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis, weil die Großpackung kostbare Zeit beim Abfüllen, Lagern und Verpacken spart. Da das Bio Olivenöl nativ extra aus Picual-Oliven besteht, ist es nicht nur gesund, sondern auch lange haltbar. Das macht den 2, 5l Kanister zur besten Wahl für Gourmets, die gutes Olivenöl aus einer qualitätsorientierten Herstellung bevorzugen. In unserem Direktverkauf bieten wir eine Olivenöl-Großpackung an, damit Sie stets ausreichend Olivenöl in Ihrer Küche haben.

Das Olivenöl-Abo von Delidia

Das Olivenöl-Abo von Delidia

Alle unsere Olivenöle sind im Abo erhältlich. Mit dem Olivenöl-Abo bekommst du frisch gepresstes Olivenöl der aktuellen Ernte regelmäßig direkt nach Hause geliefert. Nutze dazu einfach die Abo-Option bei deinen Wunsch-Ölen. Wählst du oben auf dieser Seite das Abo, dann wird die erste Lieferung im Rahmen des Olivenöl-Abos ausgelöst. Anschließend kannst du jederzeit Produkte, Intervall und das nächste Lieferdatum deines Olivenöl-Abos anpassen. Immer 3 Tage vor jeder Bestellung erhältst du eine Erinnerung per E-Mail, sodass du deinen Öl-Bestand prüfen kannst. Spare 10% im Olivenöl Abo bei jeder einzelnen Bestellung und bleibe 100% flexibel! Du kannst dein Olivenöl-Abo jederzeit anpassen, verschieben oder kündigen. Richte jetzt dein Olivenöl-Abo ein oder verschenke es an deine Liebsten.

Alle unsere Olivenöle sind im Abo erhältlich. Mit dem Olivenöl-Abo bekommst du frisch gepresstes Olivenöl der aktuellen Ernte regelmäßig direkt nach Hause geliefert. Nutze dazu einfach die Abo-Option bei deinen Wunsch-Ölen. Wählst du oben auf dieser Seite das Abo, dann wird die erste Lieferung im Rahmen des Olivenöl-Abos ausgelöst. Anschließend kannst du jederzeit Produkte, Intervall und das nächste Lieferdatum deines Olivenöl-Abos anpassen. Immer 3 Tage vor jeder Bestellung erhältst du eine Erinnerung per E-Mail, sodass du deinen Öl-Bestand prüfen kannst. Spare 10% im Olivenöl Abo bei jeder einzelnen Bestellung und bleibe 100% flexibel! Du kannst dein Olivenöl-Abo jederzeit anpassen, verschieben oder kündigen. Richte jetzt dein Olivenöl-Abo ein oder verschenke es an deine Liebsten.

Olivenöl aber fruchtig: Warum es bei Delidia nur dieses zu kaufen gibt

Olivenöl aber fruchtig: Warum es bei Delidia nur dieses zu kaufen gibt

Es gibt nur fruchtige Olivenöle bei uns. Grob gesagt ist es ein Qualitätsmerkmal, wenn ein Olivenöl fruchtig ist. Das kommt daher, dass fruchtiges Olivenöl aus Oliven gewonnen wird, die noch nicht vollständig reif sind. Das bedeutet weniger Öl aber mehr Geschmack. Fruchtiges Olivenöl ist bekannt für seinen intensiven Geschmack nach frischen, grünen Oliven und hat einen fruchtigen und würzigen Charakter. Im Vergleich zu anderen Olivenöl-Varianten hat fruchtiges Olivenöl einen höheren Anteil an Polyphenolen, die antioxidative Eigenschaften aufweisen und somit zu den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl beitragen können. Dieses Olivenöl passt hervorragend zu Gerichten, die eine gewisse Schärfe oder Würze haben, wie zum Beispiel zu Salaten, gegrilltem Gemüse oder auch zu gegrilltem Fleisch. Ein hochwertiges und fruchtiges Olivenöl kann das Aroma und den Geschmack von vielen Gerichten verbessern und ist ein Muss in jeder gut ausgestatteten Küche. Teste jetzt unsere fruchtigen Olivenöle!

Es gibt nur fruchtige Olivenöle bei uns. Grob gesagt ist es ein Qualitätsmerkmal, wenn ein Olivenöl fruchtig ist. Das kommt daher, dass fruchtiges Olivenöl aus Oliven gewonnen wird, die noch nicht vollständig reif sind. Das bedeutet weniger Öl aber mehr Geschmack. Fruchtiges Olivenöl ist bekannt für seinen intensiven Geschmack nach frischen, grünen Oliven und hat einen fruchtigen und würzigen Charakter. Im Vergleich zu anderen Olivenöl-Varianten hat fruchtiges Olivenöl einen höheren Anteil an Polyphenolen, die antioxidative Eigenschaften aufweisen und somit zu den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl beitragen können. Dieses Olivenöl passt hervorragend zu Gerichten, die eine gewisse Schärfe oder Würze haben, wie zum Beispiel zu Salaten, gegrilltem Gemüse oder auch zu gegrilltem Fleisch. Ein hochwertiges und fruchtiges Olivenöl kann das Aroma und den Geschmack von vielen Gerichten verbessern und ist ein Muss in jeder gut ausgestatteten Küche. Teste jetzt unsere fruchtigen Olivenöle!

Olivenöl Berlin: Bio, lecker und inklusiv bei Delidia

Olivenöl Berlin: Bio, lecker und inklusiv bei Delidia

Delidia verkauft Bio Olivenöl in Berlin. Zwar handelt es sich um einen Webshop aber wichtig ist, dass alles rings ums Olivenöl in Berlin stattfindet - Organisation, Lager, Versand, selbst der Druck: Verzögert sich das Olivenöl, laufen in Berlin Prenzlauer Berg die Telefondrähte heiß. Trifft das Olivenöl in Berlin Pankow im Lager ein, wird es von Menschen mit Behinderung entgegen genommen, geprüft und ins Lager gestellt. Selbst der Druck der Verpackung erfolgt in einer Druckerei in Berlin Wedding, in der Menschen mit Behinderungen arbeiten. Auch die Verpackung und der Versand des Olivenöls findet in Berliner Stadtteil Pankow statt. Mit Delidia kann man also nicht nur hervorragendes Olivenöl genießen, sondern auch ein Zeichen für soziale Verantwortung und Unterstützung von Menschen mit Behinderungen mit Olivenöl aus Berlin setzen.

Delidia verkauft Bio Olivenöl in Berlin. Zwar handelt es sich um einen Webshop aber wichtig ist, dass alles rings ums Olivenöl in Berlin stattfindet - Organisation, Lager, Versand, selbst der Druck: Verzögert sich das Olivenöl, laufen in Berlin Prenzlauer Berg die Telefondrähte heiß. Trifft das Olivenöl in Berlin Pankow im Lager ein, wird es von Menschen mit Behinderung entgegen genommen, geprüft und ins Lager gestellt. Selbst der Druck der Verpackung erfolgt in einer Druckerei in Berlin Wedding, in der Menschen mit Behinderungen arbeiten. Auch die Verpackung und der Versand des Olivenöls findet in Berliner Stadtteil Pankow statt. Mit Delidia kann man also nicht nur hervorragendes Olivenöl genießen, sondern auch ein Zeichen für soziale Verantwortung und Unterstützung von Menschen mit Behinderungen mit Olivenöl aus Berlin setzen.

Bio-Olivenöl kaufen bei Delidía: Wie schmeckt das spanische Olivenöl von Enrique?

Bio-Olivenöl kaufen bei Delidía: Wie schmeckt das spanische Olivenöl von Enrique?

Unser spanischer Produzent Enrique definiert mit seinem extra nativen Bio-Olivenöl Qualitätsstandards neu: Zur Herstellung verwendet er ausschließlich regional angebaute Picual-Oliven aus der Provinz Jaén in Andalusien, die bei der Olivenöl-Produktion seit jeher für ihr charakteristisches Aroma geschätzt werden. Enrique presst die Oliven auf seinem Gut mit traditionellen, mechanischen Verfahren kalt – dadurch entspricht sein Öl auch der höchsten Güteklasse “extra nativ”.

Noch haltbarer und intensiver wird der fruchtig-bittere Geschmack unseres spanischen Bio-Olivenöls durch die sorten- und jahrgangsreine Abfüllung direkt nach der Pressung. Niemand weiß besser als Enrique, dass vor allem der Erntezeitpunkt der Oliven entscheidend für den Geschmack des Öls ist. Deshalb können wir sein Bio-Olivenöl auch mit verschiedenen Geschmacksprofilen anbieten: Eine mild-fruchtige Variante (medio) mit reduzierter Schärfe und eine intensive Sorte (intenso), die besonders aromatisch schmeckt. 

Ein wirklich gutes Olivenöl gehört zur Grundausstattung jeder Küche – und das Bio-Olivenöl von Delídia ist so vielseitig einsetzbar, dass man kein anderes mehr braucht. Mit seinem milden bis intensiv-fruchtigen Geschmack eignet es sich unter anderem hervorragend für:

- Salate und Dressings
- Aromatische Suppen wie Gazpacho
- Pur oder mit Salz auf Brot
- Als Ergänzung zu kräftigen Geschmacksnoten von Zwiebeln, Knoblauch und rotem Fleisch

Unser spanischer Produzent Enrique definiert mit seinem extra nativen Bio-Olivenöl Qualitätsstandards neu: Zur Herstellung verwendet er ausschließlich regional angebaute Picual-Oliven aus der Provinz Jaén in Andalusien, die bei der Olivenöl-Produktion seit jeher für ihr charakteristisches Aroma geschätzt werden. Enrique presst die Oliven auf seinem Gut mit traditionellen, mechanischen Verfahren kalt – dadurch entspricht sein Öl auch der höchsten Güteklasse “extra nativ”.

Noch haltbarer und intensiver wird der fruchtig-bittere Geschmack unseres spanischen Bio-Olivenöls durch die sorten- und jahrgangsreine Abfüllung direkt nach der Pressung. Niemand weiß besser als Enrique, dass vor allem der Erntezeitpunkt der Oliven entscheidend für den Geschmack des Öls ist. Deshalb können wir sein Bio-Olivenöl auch mit verschiedenen Geschmacksprofilen anbieten: Eine mild-fruchtige Variante (medio) mit reduzierter Schärfe und eine intensive Sorte (intenso), die besonders aromatisch schmeckt. 

Ein wirklich gutes Olivenöl gehört zur Grundausstattung jeder Küche – und das Bio-Olivenöl von Delídia ist so vielseitig einsetzbar, dass man kein anderes mehr braucht. Mit seinem milden bis intensiv-fruchtigen Geschmack eignet es sich unter anderem hervorragend für:

- Salate und Dressings
- Aromatische Suppen wie Gazpacho
- Pur oder mit Salz auf Brot
- Als Ergänzung zu kräftigen Geschmacksnoten von Zwiebeln, Knoblauch und rotem Fleisch

Bio-Olivenöl von Delídia – herausragende Qualität direkt vom Produzenten

Bio-Olivenöl von Delídia – herausragende Qualität direkt vom Produzenten

Als wir eines sonnigen Augusttages nach Spanien fuhren, war das Ziel klar: Direktverkauf des besten Bio Olivenöls. Bis heute ist der enge Kontakt zu Enrique und seinem Olivenöl für Delidía entscheidend. Er ermöglicht uns, unseren Kunden außergewöhnliche Qualität zu garantieren und dabei gleichzeitig ein Produkt anzubieten, bei dem der Schutz der Natur und Bio-Qualität in allen Herstellungsschritten immer im Mittelpunkt steht. Der Versand in Großpackungen (2 , 5l Olivenöl-Kanister), der Direktverkauf in Kampagnen und der fast (vollständige) Verzicht auf kostspielige Werbemaßnahmen hilft uns dabei, einen Preisvorteil des Olivenöl zu erreichen, den wir direkt an unsere Kunden weitergeben können. Der Genuss von wirklich gutem Olivenöl sollte kein Luxus sein – und gemeinsam mit Enrique und dem Direktverkauf seines außergewönlichen Olivenöls haben wir die Chance, ein ganz besonderes Geschmackserlebnis auch für den normalen Geldbeutel bezahlbar zu machen.

Als wir eines sonnigen Augusttages nach Spanien fuhren, war das Ziel klar: Direktverkauf des besten Bio Olivenöls. Bis heute ist der enge Kontakt zu Enrique und seinem Olivenöl für Delidía entscheidend. Er ermöglicht uns, unseren Kunden außergewöhnliche Qualität zu garantieren und dabei gleichzeitig ein Produkt anzubieten, bei dem der Schutz der Natur und Bio-Qualität in allen Herstellungsschritten immer im Mittelpunkt steht. Der Versand in Großpackungen (2 , 5l Olivenöl-Kanister), der Direktverkauf in Kampagnen und der fast (vollständige) Verzicht auf kostspielige Werbemaßnahmen hilft uns dabei, einen Preisvorteil des Olivenöl zu erreichen, den wir direkt an unsere Kunden weitergeben können. Der Genuss von wirklich gutem Olivenöl sollte kein Luxus sein – und gemeinsam mit Enrique und dem Direktverkauf seines außergewönlichen Olivenöls haben wir die Chance, ein ganz besonderes Geschmackserlebnis auch für den normalen Geldbeutel bezahlbar zu machen.

Delidia Bio-Olivenöl auf Bruschetta

Medio & Intenso – Bio-Olivenöl für jeden Geschmack

Medio & Intenso – Bio-Olivenöl für jeden Geschmack

Der Geschmack des Olivenöls hängt entscheidend vom Erntezeitpunkt der Olivenfrüchte ab. Zwei einzelne Ernten sorgen deshalb auch dafür, dass Enrique Öle mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen herstellen kann.

Für die intensiv-fruchtige Variante (intenso) werden die Oliven besonders früh geerntet. Der Ertrag ist bei einer früheren Ernte zwar kleiner, das gewonnene Öl schmeckt dafür deutlich kräftiger und aromatischer. Zusammen mit anderen kräftigen Aromen aus Knoblauch oder rotem Fleisch sorgt unser intensives Olivenöl für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Aber auch mit frischem Brot und etwas Salz kommt der fruchtige Geschmack wunderbar zur Geltung.

Zur Herstellung des eher mild-fruchtigen Olivenöls (medio) werden die Olivenfrüchte etwas später geerntet. Medio-Olivenöl ist ein Stück weit weniger aromatisch, kann dadurch aber universell verwendet werden: Als Salatdressing oder Garnitur von Gemüse und Suppen sorgt es zum Beispiel für einen kurzen Luxusmoment im Alltag. 

Der Geschmack des Olivenöls hängt entscheidend vom Erntezeitpunkt der Olivenfrüchte ab. Zwei einzelne Ernten sorgen deshalb auch dafür, dass Enrique Öle mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen herstellen kann.

Für die intensiv-fruchtige Variante (intenso) werden die Oliven besonders früh geerntet. Der Ertrag ist bei einer früheren Ernte zwar kleiner, das gewonnene Öl schmeckt dafür deutlich kräftiger und aromatischer. Zusammen mit anderen kräftigen Aromen aus Knoblauch oder rotem Fleisch sorgt unser intensives Olivenöl für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Aber auch mit frischem Brot und etwas Salz kommt der fruchtige Geschmack wunderbar zur Geltung.

Zur Herstellung des eher mild-fruchtigen Olivenöls (medio) werden die Olivenfrüchte etwas später geerntet. Medio-Olivenöl ist ein Stück weit weniger aromatisch, kann dadurch aber universell verwendet werden: Als Salatdressing oder Garnitur von Gemüse und Suppen sorgt es zum Beispiel für einen kurzen Luxusmoment im Alltag. 

Bio-Olivenöl kaufen: Woran erkennt man ein wirklich gutes Olivenöl?

Bio-Olivenöl kaufen: Woran erkennt man ein wirklich gutes Olivenöl?

Die Qualität eines Bio-Olivenöls kann an vielen verschiedenen Faktoren festgemacht werden – häufig reicht schon ein genauerer Blick auf das Etikett. Besonders das Erntejahr ist wichtig: Olivenöl oxidiert, sobald es in Kontakt mit Luft kommt, und verliert so mit der Zeit sein charakteristisches Aroma. Die Herstellerregion und die verwendete(n) Olivensorte(n) zeigen, ob es sich um ein sortenreines, lokal erzeugtes Produkt handelt.


Im Mittelpunkt stehen natürlich Geruch und Geschmack des Öls: Gutes Olivenöl riecht frisch und grün, nach Kräutern und Gräsern. Geschmacklich variieren unterschiedliche Olivenöle natürlich je nachdem, welche Olivensorte verwendet wurde. Die besten Sorten schmecken frisch, kräftig und leicht würzig. Im Abgang bemerken viele eine leichte Schärfe; ein Kratzen im Hals ist deshalb sogar ein gewünschtes Qualitätsmerkmal.

Die Qualität eines Bio-Olivenöls kann an vielen verschiedenen Faktoren festgemacht werden – häufig reicht schon ein genauerer Blick auf das Etikett. Besonders das Erntejahr ist wichtig: Olivenöl oxidiert, sobald es in Kontakt mit Luft kommt, und verliert so mit der Zeit sein charakteristisches Aroma. Die Herstellerregion und die verwendete(n) Olivensorte(n) zeigen, ob es sich um ein sortenreines, lokal erzeugtes Produkt handelt.


Im Mittelpunkt stehen natürlich Geruch und Geschmack des Öls: Gutes Olivenöl riecht frisch und grün, nach Kräutern und Gräsern. Geschmacklich variieren unterschiedliche Olivenöle natürlich je nachdem, welche Olivensorte verwendet wurde. Die besten Sorten schmecken frisch, kräftig und leicht würzig. Im Abgang bemerken viele eine leichte Schärfe; ein Kratzen im Hals ist deshalb sogar ein gewünschtes Qualitätsmerkmal.

Was unterscheidet Bio-Olivenöl vom konventionell hergestellten Olivenöl?

Was unterscheidet Bio-Olivenöl vom konventionell hergestellten Olivenöl?

Mit den Produkten, die wir täglich konsumieren, übernehmen wir auch immer die Verantwortung für unsere Umwelt und den Planeten. Das Olivenöl von Delídia stammt deshalb aus kontrolliert biologischem Anbau ( ES-ECO-001). 

Der Bio-Anbau von Olivenöl ist aus mehreren Gründen wichtig: Es werden keine synthetischen Insektizide oder Pestizide (chemische Schädlingsbekämpfungsmittel) und Pflanzenschutzmittel verwendet. Für den optimalen Nährstoffgehalt im Boden sorgen beim ökologischen Landbau außerdem ausschließlich natürliche Düngemittel. Unser Hersteller Enrique schützt dadurch sowohl die traditionelle Artenvielfalt auf seinem Olivenhain als auch den Boden und das Wasser.

Mit den Produkten, die wir täglich konsumieren, übernehmen wir auch immer die Verantwortung für unsere Umwelt und den Planeten. Das Olivenöl von Delídia stammt deshalb aus kontrolliert biologischem Anbau ( ES-ECO-001). 

Der Bio-Anbau von Olivenöl ist aus mehreren Gründen wichtig: Es werden keine synthetischen Insektizide oder Pestizide (chemische Schädlingsbekämpfungsmittel) und Pflanzenschutzmittel verwendet. Für den optimalen Nährstoffgehalt im Boden sorgen beim ökologischen Landbau außerdem ausschließlich natürliche Düngemittel. Unser Hersteller Enrique schützt dadurch sowohl die traditionelle Artenvielfalt auf seinem Olivenhain als auch den Boden und das Wasser.

Drossel auf einem Olivenbaum von dem unser Olivenöl kommt.
Unser Olivenöl ist besser als nativ extra

Nativ, nativ extra, extra vergine: Was bedeuten die verschiedenen Bezeichnungen?

Nativ, nativ extra, extra vergine: Was bedeuten die verschiedenen Bezeichnungen?

Wer gutes Olivenöl kaufen will, muss sich früher oder später auch mit den wichtigsten Unterscheidungen auseinandersetzen. Aber keine Sorge: “nativ”, “nativ extra” und “vergine” sind letztendlich einfach nur die unterschiedlichen Qualitätsstufen, denen die Olivenöle anhand verschiedener Merkmale zugeordnet werden.

Extra natives Olivenöl – in Spanien “virgen extra” genannt – wird mechanisch aus den qualitativ hochwertigsten Oliven gepresst. Dieses Olivenöl muss kalt gepresst werden und erreicht bei der Herstellung deshalb niemals Temperaturen über 27 Grad. Der Säuregehalt des Öls darf maximal 0,8 % betragen. Um die Kennzeichnung “extra nativ” tragen zu dürfen, muss ein Olivenöl zuvor von sieben Experten bewertet und in seiner Qualität bestätigt werden. Auch unser Öl von Enrique gehört zu dieser Kategorie. Mit seinem sorten- und jahrgangsreinen Öl aus zertifiziert biologischem Anbau geht er jedoch um einige Schritte weiter, als es die Vorgaben nötig machen würden. 

Natives Olivenöl, raffiniertes Olivenöl oder Olivenöle, die gar keine Kennzeichnung aufweisen, werden aus qualitativ minderwertigeren Oliven gewonnen und haben dadurch häufig auch “Fehler” im Geschmacksprofil. Der Verzehr ist zwar ungefährlich, hat aber nichts mehr mit dem Geschmackserlebnis zu tun, das ein wirklich gutes Bio-Olivenöl bietet.

Wer gutes Olivenöl kaufen will, muss sich früher oder später auch mit den wichtigsten Unterscheidungen auseinandersetzen. Aber keine Sorge: “nativ”, “nativ extra” und “vergine” sind letztendlich einfach nur die unterschiedlichen Qualitätsstufen, denen die Olivenöle anhand verschiedener Merkmale zugeordnet werden.

Extra natives Olivenöl – in Spanien “virgen extra” genannt – wird mechanisch aus den qualitativ hochwertigsten Oliven gepresst. Dieses Olivenöl muss kalt gepresst werden und erreicht bei der Herstellung deshalb niemals Temperaturen über 27 Grad. Der Säuregehalt des Öls darf maximal 0,8 % betragen. Um die Kennzeichnung “extra nativ” tragen zu dürfen, muss ein Olivenöl zuvor von sieben Experten bewertet und in seiner Qualität bestätigt werden. Auch unser Öl von Enrique gehört zu dieser Kategorie. Mit seinem sorten- und jahrgangsreinen Öl aus zertifiziert biologischem Anbau geht er jedoch um einige Schritte weiter, als es die Vorgaben nötig machen würden. 

Natives Olivenöl, raffiniertes Olivenöl oder Olivenöle, die gar keine Kennzeichnung aufweisen, werden aus qualitativ minderwertigeren Oliven gewonnen und haben dadurch häufig auch “Fehler” im Geschmacksprofil. Der Verzehr ist zwar ungefährlich, hat aber nichts mehr mit dem Geschmackserlebnis zu tun, das ein wirklich gutes Bio-Olivenöl bietet.

Herstellung: Wie wird extra natives Bio-Olivenöl gewonnen?

Herstellung: Wie wird extra natives Bio-Olivenöl gewonnen?

Die Herstellung von Olivenöl hat in Andalusien eine lange Tradition: Bereits vor 1000 Jahren lieferten andalusische Bauern ihr Öl an das gesamte römische Reich. Allerdings hat sich bei hochwertigem Olivenöl wie aus der Produktion von Enrique an den Grundprinzipien bis viel geändert: Die Ernte beginnt weit vor der traditionellen Erntezeit früh im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind. Die Oliven werden vom Baum geschüttelt und binnen drei Stunden auf der Finca - nicht bei einer fremden Großanlage - verarbeitet.

Traditionell werden für die Weiterverarbeitung Blätter und Äste entfernt, um die Oliven anschließend mitsamt Kern mithilfe von Ölmühlen aus Granit oder Edelstahl zu einem gleichmäßigen Brei zu mahlen. Dieser Brei wird auf runden Matten aus Nylon verteilt, übereinander gestapelt und mit hohem Druck ausgepresst. Dabei entsteht eine große Oberfläche, die oxidiert.

Jede Oxidation ist schlecht für den Geschmack, deshalb mahlt Enrique in einer Zentrifuge, in der das Öl von den anderen Bestandteilen getrennt wird. Anschließend lagert das frische naturtrübe Olivenöl in großen Edelstahltanks, damit sich kleine Partikel nach unten sinken und sich im konischen Auslassbereich absetzen. Nach etwa einem Monat wird dieser Teil abgelassen, damit nur noch das reine Olivenöl im Tank verbleibt.

Die Herstellung von Olivenöl hat in Andalusien eine lange Tradition: Bereits vor 1000 Jahren lieferten andalusische Bauern ihr Öl an das gesamte römische Reich. Allerdings hat sich bei hochwertigem Olivenöl wie aus der Produktion von Enrique an den Grundprinzipien bis viel geändert: Die Ernte beginnt weit vor der traditionellen Erntezeit früh im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind. Die Oliven werden vom Baum geschüttelt und binnen drei Stunden auf der Finca - nicht bei einer fremden Großanlage - verarbeitet.

Traditionell werden für die Weiterverarbeitung Blätter und Äste entfernt, um die Oliven anschließend mitsamt Kern mithilfe von Ölmühlen aus Granit oder Edelstahl zu einem gleichmäßigen Brei zu mahlen. Dieser Brei wird auf runden Matten aus Nylon verteilt, übereinander gestapelt und mit hohem Druck ausgepresst. Dabei entsteht eine große Oberfläche, die oxidiert.

Jede Oxidation ist schlecht für den Geschmack, deshalb mahlt Enrique in einer Zentrifuge, in der das Öl von den anderen Bestandteilen getrennt wird. Anschließend lagert das frische naturtrübe Olivenöl in großen Edelstahltanks, damit sich kleine Partikel nach unten sinken und sich im konischen Auslassbereich absetzen. Nach etwa einem Monat wird dieser Teil abgelassen, damit nur noch das reine Olivenöl im Tank verbleibt.

Zwei Männer bei der Ernte von Bio-Olivenöl

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