Dieser Bereich hat zur Zeit keinen Inhalt. Füge diesem Bereich über die Seitenleiste Inhalte hinzu.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

  • 16 Min. Lesezeit
Aceto Balsamico, das dunkle, süß-saure Elixier, hat sich seit Jahrhunderten in der italienischen Küche etabliert. Sein einzigartiger Geschmack und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einem wahren Schatz für Feinschmecker auf der ganzen Welt. In diesem Blogbeitrag möchten wir Ihnen die faszinierende Welt des Aceto Balsamicos näherbringen, indem wir auf die unterschiedlichen Qualitätsstufen, Herstellungsmethoden und Marken eingehen. Darüber hinaus präsentieren wir Ihnen köstliche Rezeptideen und Tipps zur Verwendung von Aceto Balsamico in der Küche sowie Ratschläge zum Kauf und zur Lagerung dieses einzigartigen Produkts. Gehen Sie mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Welt der Essige und lassen Sie sich von den vielfältigen Facetten des Aceto Balsamicos begeistern.

Aceto Balsamico di Modena

Aceto Balsamico di Modena ist eine der bekanntesten und geschätzten Essigarten aus Italien. In diesem Kapitel gehen wir näher auf die verschiedenen Qualitätsstufen und Klassifikationen von Aceto Balsamico di Modena ein und stellen Ihnen einige der renommiertesten Produkte vor.

Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena IGP (Indicazione Geografica Protetta) ist eine geschützte geografische Angabe, die die Herkunft des Balsamico-Essigs garantiert. Um das IGP-Siegel zu erhalten, muss der Essig in der Region Modena in Italien hergestellt werden und bestimmten Qualitätsstandards entsprechen. Aceto Balsamico di Modena IGP wird aus gekochtem Traubenmost und Weinessig hergestellt und hat in der Regel einen Säuregehalt von mindestens 6%. Der Reifungsprozess dauert mindestens 60 Tage, kann aber auch mehrere Jahre betragen.

Aceto Balsamico di modena invecchiato IGP

Aceto Balsamico di Modena Invecchiato IGP ist ein Essig, der mindestens 3 Jahre lang in Fässern reift und ein intensives Aroma und einen süßen Geschmack hat. Es ist ein geschütztes Produkt und trägt das Siegel IGP (Indicazione Geografica Protetta), das die Herkunft aus Modena oder Reggio Emilia in Italien garantiert.

Während der Reifung in den Fässern findet eine natürliche Verdunstung des Essigs statt, wodurch sich sein Geschmack und seine Dichte intensivieren. Der Invecchiato IGP hat daher eine dickflüssige Konsistenz und eine dunkle, fast schwarze Farbe. Das Aroma ist komplex und enthält eine Vielzahl von Noten, darunter Holz, Karamell, Frucht und Säure.

Der unten genannte Testsieger aus dem Haus Giuseppe Cremonini ist ein solcher Invecchiato - er trägt im Produktnamen das deutsche Wort "gealtert".

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Im Gegensatz zum IGP-Siegel steht der Begriff "Tradizionale" für eine noch strengere Qualitätskontrolle und längere Reifungszeit. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP wird ausschließlich aus gekochtem Traubenmost hergestellt und reift in Holzfässern, die das Aroma und den Geschmack des Essigs beeinflussen. Die Reifung dauert mindestens 12 Jahre, wobei einige Produkte sogar noch länger reifen. Die DOP (Denominazione di Origine Protetta) ist eine Klassifizierung, die die höchsten Qualitätsstandards garantiert. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP wird nach strengen Regeln hergestellt und unterliegt einer sorgfältigen Kontrolle durch das Konsortium Aceto Balsamico di Modena. Um das DOP-Siegel zu erhalten, muss der Essig mindestens 12 Jahre lang gereift sein und bestimmte sensorische Eigenschaften aufweisen.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 12 Jahre

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 12 Jahre ist ein Premium-Balsamico, der nach traditionellen Methoden und mit sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt wird. Der Most von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben wird über viele Stunden eingekocht und in Holzfässern für mindestens 12 Jahre gereift, bis er einen intensiven, süßen und säuerlichen Geschmack entwickelt. Dieser Balsamico wird oft für besondere Anlässe oder als Geschenk verwendet und kann pur oder auf verschiedenen Speisen wie Käse, Fleisch und Obst genossen werden.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 25 Jahre

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 25 Jahre ist ein noch exklusiverer Balsamico, der für 25 Jahre in Holzfässern gereift wurde, bis er seine volle Geschmacksintensität erreicht hat. Der Most wird aus den gleichen Traubensorten wie der 12-jährige Balsamico gewonnen und wird ebenfalls nach traditionellen Methoden und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Dieser Balsamico ist ein wahrer Luxusartikel, der oft als Geschenk oder als besondere Zutat in der gehobenen Küche verwendet wird. Sein Geschmack ist noch komplexer und tiefer als der des 12-jährigen Balsamicos und er hat eine dickflüssige Konsistenz, die sich perfekt als Garnitur auf Gerichten wie Käse, Obst und Desserts eignet.

Unterschied zwischen IGP und DOP

Der Hauptunterschied zwischen IGP und DOP liegt in den Herstellungsverfahren und der Reifezeit. Während Aceto Balsamico di Modena IGP aus gekochtem Traubenmost und Weinessig hergestellt wird und eine Mindestreifezeit von 60 Tagen hat, besteht Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ausschließlich aus gekochtem Traubenmost und reift mindestens 12 Jahre in Holzfässern. Die DOP-Klassifizierung garantiert zudem eine strengere Qualitätskontrolle und höhere sensorische Anforderungen.
Die DOP-Klassifizierung ist eher für Liebhaber und Kenner gedacht, die den authentischen Geschmack und die traditionelle Herstellung des Aceto Balsamico zu schätzen wissen. IGP-Produkte sind hingegen für den alltäglichen Gebrauch besser geeignet und preislich erschwinglicher.

Beliebte Marken und Produkte

Giuseppe Giusti Aceto Balsamico

Giuseppe Giusti ist eine der renommiertesten Marken, wenn es um Aceto Balsamico di Modena geht. Gegründet im Jahr 1605, hat das Unternehmen eine lange Tradition in der Herstellung von Aceto Balsamico und bietet eine breite Palette von Qualitätsprodukten an. Die Giusti-Produkte sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre ausgewogene Süße. Besonders empfehlenswert ist der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena IGP, der aus gekochtem Traubenmost und Weinessig besteht und mindestens drei Jahre in Holzfässern reift.

Ponti Aceto Balsamico di Modena

Ponti ist eine weitere bekannte Marke, die sich auf die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena spezialisiert hat. Die Ponti-Produkte sind in verschiedenen Qualitätsstufen erhältlich, von preisgünstigen Essigen für den alltäglichen Gebrauch bis hin zu hochwertigen Balsamessigen, die sich perfekt zum Verfeinern von Gerichten eignen. Ein beliebtes Produkt ist der Ponti Aceto Balsamico di Modena IGP, der sich durch seine Vielseitigkeit und seinen angenehm süß-sauren Geschmack auszeichnet.

Delidia Aceto Balsamico

Delidia ist eine Marke, die sich auf die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena IGP in bester Qualität für den Alltag konzentriert. Ihre Produkte zeichnen sich durch einen besonders ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Süße aus, die sowohl in Salaten als auch in herzhaften Gerichten zur Geltung kommt. Delidia Aceto Balsamico di Modena IGP eignet sich hervorragend für den täglichen Gebrauch und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, weil er exzellente Qualität in einer großen Flasche anbietet, sodass Kosten für Abfüllen, Etikettieren, Lager und Transport gespart wird. Delidía bietet vielleicht den besten Alltagsessig an.

Byodo Aceto Balsamico di Modena

Byodo ist eine Marke, die sich auf Bio-Produkte spezialisiert hat. Ihr Aceto Balsamico di Modena IGP wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und reift in Holzfässern, was ihm einen vollmundigen Geschmack verleiht. Der Byodo Aceto Balsamico di Modena eignet sich hervorragend für diejenigen, die Wert auf biologische und nachhaltige Produkte auf Supermarktniveau legen.

Kühne Aceto Balsamico di Modena

Kühne ist eine deutsche Marke, die für ihre Essig- und Feinkostprodukte bekannt ist. Der Kühne Aceto Balsamico di Modena IGP zeichnet sich durch seine milde Süße und seine angenehme Säure aus, was ihn zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche macht. Preislich ist dieser Aceto Balsamico im mittleren Segment angesiedelt und eignet sich gut für den täglichen Gebrauch.

Acentino Aceto Balsamico di Modena

Acentino ist eine Marke, die Aceto Balsamico di Modena IGP in verschiedenen Qualitätsstufen anbietet. Ihre Produkte sind preisgünstig und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Acentino Aceto Balsamico di Modena IGP zeichnet sich durch seine ausgewogene Süße und Säure aus, die in vielen Rezepten zur Geltung kommt. Ideal für den täglichen Gebrauch, bietet Acentino eine erschwingliche Option für diejenigen, die den Geschmack von Aceto Balsamico genießen möchten, ohne zu tief in die Tasche zu greifen.

Bernardo Tesori Aceto Balsamico

Bernardo Tesori ist eine Marke, die für ihre hochwertigen Aceto Balsamico-Produkte bekannt ist. Das Unternehmen legt besonderen Wert auf traditionelle Herstellungsverfahren und die Verwendung von hochwertigen Trauben. Der Bernardo Tesori Aceto Balsamico di Modena IGP zeichnet sich durch seine intensive Aromatik und einen ausgewogenen Geschmack aus, der sowohl süße als auch saure Noten hervorbringt. Darüber hinaus bietet Bernardo Tesori auch Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP an, der nach strengen Richtlinien hergestellt wird und mindestens 12 Jahre in Holzfässern reift, was ihm einen einzigartigen und komplexen Geschmack verleiht.

Weitere Marken

Es gibt viele weitere Marken, die hochwertigen Aceto Balsamico anbieten. Einige davon sind La Vecchia Dispensa, Cavalli, Villa Manodori, Leonardi und Carandini. Bei der Auswahl des richtigen Aceto Balsamico ist es wichtig, die eigenen Vorlieben und den Verwendungszweck zu berücksichtigen. Während einige Marken sich auf preisgünstige Produkte für den täglichen Gebrauch konzentrieren, bieten andere hochwertige Essige, die sich perfekt zum Verfeinern von Gerichten oder als besonderes Geschenk eignen.
Zusammengefasst gibt es eine Vielzahl von Marken und Produkten auf dem Aceto Balsamico-Markt, die sich in Geschmack, Qualität und Preis unterscheiden. Ob du ein preiswertes Produkt für den täglichen Gebrauch suchst oder ein exquisites Essigprodukt zum Verfeinern von Gerichten wünschst, es gibt mit Sicherheit einen Aceto Balsamico, der deinen Bedürfnissen und Vorlieben entspricht.

Aceto Balsamico Bianco

Aceto Balsamico Bianco, auch als weißer Balsamico-Essig bekannt, ist eine weniger bekannte, aber ebenso faszinierende Variante des klassischen Aceto Balsamico. Der Aceto Balsamico Bianco zeichnet sich durch seine hellere Farbe (bianco bedeutet weiss) und einen milderen, weniger aromatischen Geschmack aus. Obwohl er in der Herstellung und Geschmacksintensität vom traditionellen Aceto Balsamico abweicht, bietet er eine vielseitige Alternative für diejenigen, die eine helle und weniger aromatische Essigvariante bevorzugen. In unserem Beitrag über weißen Balsamico haben wir detailliert die Unterschiede zum dunklen Aceto Balsamico in Geschmack und Verwendung beschrieben.

Aceto Balsamico in der Küche

Salatsauce Aceto Balsamico

Eine klassische Salatsauce mit Aceto Balsamico ist einfach zuzubereiten und verleiht jedem Salat eine köstliche, aromatische Note. Mischen Sie 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Aceto Balsamico, eine Prise Salz und Pfeffer sowie einen Teelöffel Senf und Honig oder Agavendicksaft für eine süße Note. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sie eine homogene Mischung bilden. Geben Sie die Sauce über Ihren Salat und vermischen Sie alles gründlich, um den Geschmack optimal zu verteilen.

Erdbeeren mit Aceto Balsamico

Erdbeeren und Aceto Balsamico sind eine überraschende, aber köstliche Kombination. Die Süße der Erdbeeren harmoniert hervorragend mit der Säure des Essigs. Waschen und halbieren Sie die Erdbeeren und geben Sie sie in eine Schüssel. Bestäuben Sie die Erdbeeren mit etwas Puderzucker und beträufeln Sie sie mit Aceto Balsamico. Lassen Sie die Mischung für etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie die marinierten Erdbeeren mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne für ein raffiniertes Dessert. Je hochwertiger ihr Aceto Balsamico, desto köstlicher das Ergebnis. Gerade der 12 jährige Aceto Balsamico eignet sich hier sehr gut.

Grüner Spargel Aceto Balsamico

Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse, das durch Aceto Balsamico eine besondere Geschmacksnote erhält. Waschen und putzen Sie den grünen Spargel und braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis er bissfest ist. Währenddessen bereiten Sie eine Mischung aus Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vor. Geben Sie die Mischung über den gebratenen Spargel und lassen Sie das Ganze kurz köcheln, bis der Spargel gut mit der Sauce überzogen ist. Servieren Sie den Spargel als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Hauptgericht mit frisch geröstetem Brot.

Kartoffelsalat mit Aceto Balsamico

Ein Kartoffelsalat mit Aceto Balsamico ist eine schmackhafte Alternative zum klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Kochen Sie festkochende Kartoffeln und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Salatsauce aus Aceto Balsamico, Olivenöl, fein gehackter Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer vor. Geben Sie die Sauce über die Kartoffeln und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entwickeln können. Vor dem Servieren können Sie den Kartoffelsalat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Aceto Balsamico Cremes, Kugeln & Perlen

Aceto Balsamico ist ein faszinierendes und vielseitiges Produkt, das in verschiedenen Formen und Variationen erhältlich ist. Neben dem traditionellen Essig gibt es auch innovative Produkte wie Aceto Balsamico Cremes und Kugeln, die sich großer Beliebtheit erfreuen. In diesem Kapitel stellen wir einige dieser Produkte vor und vergleichen sie mit der Qualität von traditionell hergestelltem Aceto Balsamico.

Crema di Balsamico

Crema di Balsamico ist eine dickflüssige und süß-saure Sauce, die aus Aceto Balsamico und Zucker hergestellt wird. Es gibt verschiedene Marken und Geschmacksrichtungen, die im Handel erhältlich sind. Beispiele hierfür sind:
  • Giuseppe Giusti Crema di Balsamico: Diese Crema zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre samtige Textur aus. Sie eignet sich hervorragend zum Garnieren von Salaten, Fleischgerichten und sogar Desserts.
  • Acentino Crema con Aceto Balsamico: Eine weitere beliebte Marke, die eine süß-saure Crema mit Balsamico-Aroma anbietet. Diese Crema ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.

Aceto Balsamico-Kugel zum Reiben

Eine innovative Variante von Aceto Balsamico sind die Kugeln zum Reiben. Diese festen Kugeln ähneln in Konsistenz und Anwendung Parmesan oder Schokolade, die gerieben werden können. Die geriebenen Aceto Balsamico-Kugeln verleihen verschiedenen Gerichten eine dezente süß-saure Note und sorgen für einen interessanten Geschmackskontrast. Ein Beispiel für ein solches Produkt stammt von von Terra del Tuono, die sie bewerben mit “Die erste Kugel aus Aceto Balsamico di Modena IGP zum Reiben”. Diese Kugel aus gekochtem Aceto Balsamico kann gerieben werden und verleiht Salaten, Pasta oder sogar Desserts eine ungewöhnliche und geschmackvolle Note. Immerhin ist das Ursprungsprodukt gekochter Traubenmost und nicht aus Konzentrat, sodass eine gewisse aromatische Tiefe möglich ist.

Aceto Balsamico-Perlen

Aceto Balsamico-Perlen sind eine weitere innovative Form des Balsamico-Essigs. Sie bestehen aus kleinen, mit Balsamico gefüllten Kugeln, die in den Salat gegeben werden. Diese Perlen sind besonders beliebt, weil sie beim Verzehr im Mund platzen und ein intensives Geschmackserlebnis freisetzen. Der platzende Effekt sorgt für eine überraschende Geschmacksexplosion, die vielen Gerichten eine besondere Note verleiht. Diese kleinen Perlen bestehen aus konzentriertem Aceto Balsamico und können Salaten, Pasta oder Desserts eine außergewöhnliche und geschmackvolle Note verleihen. Die Perlen platzen im Mund und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem besonderen Genuss macht.

Qualität im Vergleich zu traditionellem Aceto Balsamico

Obwohl Aceto Balsamico Cremes und Kugeln interessante Innovationen sind, die eine kreative und unkonventionelle Verwendung des Essigs ermöglichen, ist es wichtig zu betonen, dass sie die wahre Qualität eines gut gemachten, traditionellen Aceto Balsamico nicht erreichen können. Produkte wie Crema di Balsamico und Aceto Balsamico-Kugeln bestehen aus einer Mischung von Zutaten, die den Geschmack von Balsamico-Essig imitieren, aber nicht die gleiche Komplexität und Tiefe aufweisen.
Traditioneller Aceto Balsamico wird durch einen langwierigen Prozess der Alterung und Reifung hergestellt, der dem Produkt seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieser Prozess erfordert Geduld und handwerkliches Können, das in industriell hergestellten Produkten wie Cremes und Kugeln – und übrigens auch Aceto Balsamico aus dem Supermarkt – nicht erreicht werden kann.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Aceto Balsamico Cremes und Kugeln zwar interessante und schmackhafte Innovationen sind, sie aber nicht die Qualität und den Geschmack eines traditionell hergestellten Aceto Balsamicos erreichen.

Bio Aceto Balsamico

Immer mehr Menschen legen Wert auf eine nachhaltige und biologische Ernährung. Das hat auch die Hersteller von Aceto Balsamico dazu veranlasst, biologische Varianten ihres traditionellen Produkts anzubieten. Diese Bio Aceto Balsamico-Varianten werden aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und unterliegen strengen Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass sie den Bio-Standards entsprechen. In diesem Kapitel stellen wir Ihnen einige der besten Bio Aceto Balsamico-Produkte vor.

Giuseppe Giusti Aceto Balsamico Biologico

Giuseppe Giusti ist ein Großunternehmen für konventionellen Aceto Balsamico und bietet auch eine biologische Variante seines bekannten Produkts an, die aber im Gesamtumsatz kaum eine Rolle spielt. Der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico Biologico wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und reift in Holzfässern, um seinen Geschmack zu entwickeln. Dieser Bio-Essig ist eine Wahl für alle, die Wert auf eine biologische Wahl einer alten Marke legen.

Alnatura Aceto Balsamico di Modena

Alnatura ist ein bekanntes Unternehmen für biologische Lebensmittel und bietet auch einen eigenen Bio Aceto Balsamico di Modena an. Dieser Essig wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und reift in Eichenfässern, um seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Der Alnatura Aceto Balsamico di Modena ist eine Wahl für alle, die einen Essig aus dem Bio-Supermarkt suchen. Da er wie die meisten Aceto Balsamico nur 60 Tage im Fass war, ist er recht sauer.

Mengazzoli Aceto Balsamico di Modena Biologico

Mengazzoli ist ein weiterer bekannter Hersteller von Aceto Balsamico und bietet bereits seit 1984 auch eine biologische Variante ihres Produkts an. Der Mengazzoli Aceto Balsamico di Modena Biologico wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und reift in traditionellen Holzfässern, um seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Mengazzoli ist ein renommiertes Unternehmen für Balsamico-Essig aus Modena und produziert seit vielen Jahren hochwertige und authentische Produkte.

Delidia Bio Aceto Balsamico

Delidia Bio Aceto Balsamico ist ein weiteres hochwertiges Bio-Produkt, das aus biologisch angebauten Trauben hergestellt wird. Dieser Balsamico-Essig zeichnet sich durch seinen intensiven und ausgewogenen Geschmack aus und eignet sich perfekt zum Verfeinern von Salaten, Gemüsegerichten und anderen Speisen. Der Delidia Bio Aceto Balsamico ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf der Suche nach einem Bio-Essig mit einem hervorragenden Geschmack sind. Als vielleicht einziger Aceto Balsamico lagert der gekochte Traubenmost ein Jahr im Fass, während der Weinessiganteil spontan vergärt. Beide werden danach noch einmal ein Jahr im kleinen Eichenfass gelagert.

Fazit

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Bio Aceto Balsamico-Produkte eine hervorragende Alternative für alle darstellen, die Wert auf eine nachhaltige und biologische Ernährung legen. Die hier vorgestellten Produkte zeichnen sich durch ihre hohe Qualität und ihren ausgezeichneten Geschmack aus und sind ideale Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Dennoch ist es wichtig zu betonen, dass auch Bio Aceto Balsamico-Produkte aus dem Supermarkt trotz ihrer umweltfreundlichen Herstellung nicht die gleiche Qualität wie traditionell hergestellter Bio Aceto Balsamico erreichen können. Sie sind zwar Öko, aber sie besitzen weder die aufwendigen Herstellung noch die geduldige Lagerung im kleinen Eichenfass (sondern 60 Tage im Riesentank), die für einen wirklich gut gemachten Aceto Balsamico erforderlich sind.

Kaufberatung und Testsieger

Feinschmecker

Im Balsamico-Test des FEINSCHMECKERS wurden verschiedene Balsamessige aus Modena unter die Lupe genommen. Der Geschmack des Balsamico di Modena hängt maßgeblich vom Anteil fassgereiften Mostes ab. Echter Balsamessig wird aus den Traubensorten Trebbiano und Lambrusco hergestellt und über viele Stunden eingekocht. Anschließend reift er in Holzfässern aus verschiedenen Holzarten wie Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere und Eiche. Diese Reifung dauert insgesamt zwölf Jahre.
Bei einem Aceto Balsamico-Test sollte auf den Anteil an Traubenmost, die Siegel und die Einhaltung der EU-Standards geachtet werden. Echter Aceto Balsamico di Modena muss mindestens 20 Prozent konzentrierten Traubenmost, einen Anteil über zehn Jahre gereiftem Essig und mindestens 10 Prozent Weinessig enthalten. Zudem muss das Gemisch länger als 60 Tage im Holzfass gereift sein.
Im Test wurden einige hochwertige Produkte getestet und die Favoriten ausgewählt, darunter Leonardi – Aceto Balsamico di Modena IGP Bio und Borgo del Balsamico – Aceto Balsamico Tradizionale. Beide Produkte überzeugten mit ihrem angenehmen, fruchtigen Geschmack und feinen Noten.
Leider sind die Supermärkte auch von minderwertigen Balsamessig-Imitaten überschwemmt, die zwar das Siegel Aceto Balsamico di Modena IGP tragen, aber meist nur Weinessig enthalten. Eine echte Kostbarkeit wie der Balsamico Tradizionale hat hingegen einen intensiven, komplexen Geschmack von Süße, Säure und Fruchtnoten und kostet ab 80 Euro für 100 Milliliter.
Die zehn Aceto Balsamico di Modena Testsieger des FEINSCHMECKER-Tests sind von Herstellern wie Leonardi, Mussini, Giusti und Borgo del Balsamico, die für ihre hochwertigen Balsamico Tradizionale bekannt sind. Sie bieten authentischen Essig aus eingekochtem Most, jahrelanger Fassreifung und gutem Know-how zum Blend vermischt.

Stiftung Warentest

Stiftung Warentest hat im Jahr 2020 27 Balsamico-Essige getestet, darunter 19 dunkle Aceti Balsamici di Modena und 8 helle Condimenti Bianchi, einschließlich 5 Bio-Produkte. Die Essige wurden sensorisch von fünf geschulten Prüfern bewertet, die Aussehen, Geruch, Geschmack, Mundgefühl und Nachgeschmack beurteilten. Die Authentizität der Aceto Balsamico di Modena wurde durch die Analyse der Essigsäure und des Zuckeranteils aus Trauben überprüft.
Die chemische Qualität der Essige wurde ebenfalls bewertet, basierend auf Kriterien wie Zuckergehalt, Alkoholgehalt oder Sulfatgehalt. Schadstoffe wie Schwermetalle, Arsen und Aluminium wurden im Labor untersucht. Die Nutzerfreundlichkeit der Verpackung und die Deklaration wurden ebenfalls bewertet.
Die Ergebnisse zeigten große Unterschiede in Preis und Geschmack der Balsamico-Essige.
Der Testsieger und bester Aceto Balsamico di Modena in Geschmack und Qualität waren Giuseppe Cremonini (52 Euro pro Liter) und Giuseppe Giusti (120 Euro pro Liter), die in der Verkostung die Traumnote 1,0 erhielten.
Ein guter Aceto Balsamico di Modena, der erschwinglicher ist, ist der Bio-Balsamico von Rapunzel für 18 Euro pro Liter.

Günstigere, aber dennoch annehmbare Alternativen für den täglichen Gebrauch sind die Balsamico-Essige von Kaufland und Aldi Süd (je 1,98 Euro) sowie Alnatura, das sowohl einen guten dunklen als auch einen guten hellen Balsamico-Essig für je 5,40 Euro pro Liter anbietet.
Zusammengefasst ergibt der Aceto Balsamico Test, dass der beste Aceto Balsamico von Giuseppe Cremonini und Giuseppe Giusti stammt, während ein guter Aceto Balsamico von Rapunzel, Kaufland, Aldi Süd und Alnatura erhältlich ist.

Ökotest

Im Aceto Balsamico Test wurden sowohl helle als auch dunkle Balsamicos untersucht. Bei den hellen Balsamicos wurden insgesamt neun Produkte getestet, wovon vier mit "gut" und eines mit "sehr gut" bewertet wurden. Testsieger für Aceto Balsamico, da als “sehr gut” bewertet sind folgende helle Balsamicos:
  • Campo Verde Condimento Bianco (Aldi Nord)
  • Mondo Italiano Condimento Italiano Bianco (Netto Marken-Discount)
  • Gut & Günstig Condimento Bianco (Edeka)

Mehr Details befinden sich in unserem Beitrag zu weißem Balsamico.

Bei den dunklen Aceto Balsamico wurden insgesamt zehn Produkte getestet, wovon eins mit "sehr gut", vier mit "gut" und fünf mit "befriedigend" bewertet wurden. Giuseppe Cremonini Aceto Balsamico di Modena gereift I.G.P. ist der Testsieger mit der Bewertung “sehr gut”. Folgende Produkte gelten laut Ökotestals “Guter” Aceto Balsamico:

  • Alnatura Aceto Balsamico di Modena g.g.A. (Alnatura)
  • Gustoni Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Dennree)
  • Jeden Tag Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Zentrale Handelsgesellschaft)
  • Kühne Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Kühne)

Diese Produkte überzeugten die Tester durch ihre hervorragende Qualität und Geschmacksintensität. Generell schnitten die dunklen Balsamicos besser ab als die hellen Balsamicos, da sie im Durchschnitt aromareicher waren. Es konnte jedoch bei allen zehn Produkten bestätigt werden, dass sie die von der EU festgeschriebenen Mindestanforderungen erfüllten. Der Giuseppe Cremonini Aceto Balsamico di Modena gereift I.G.P. wurde als Testsieger der dunklen Balsamicos ausgezeichnet.

Lagerung: Kann Aceto Balsamico di Modena schlecht werden?

Um die Haltbarkeit von Aceto Balsamico-Essig zu maximieren, sollte er kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Es ist auch ratsam, ihn in einer luftdichten Flasche oder einem verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Oxidation zu reduzieren. Bei korrekter Lagerung kann Aceto Balsamico di Modena mehrere Jahre oder sogar Jahrzehnte haltbar sein und seinen Geschmack und seine Qualität bewahren.
Einige Produzenten von Aceto Balsamico di Modena, wie zum Beispiel die Firma Giusti, haben spezielle und teure Balsamico-Essige im Angebot, die über 100 Jahre alt sind und als sehr wertvolle und rare Delikatesse gelten. Diese Essige werden jedoch nicht zum Kochen oder für den alltäglichen Gebrauch verwendet, sondern dienen eher als besondere Zutat für feine Gerichte oder werden als Geschenk oder Souvenir verkauft.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Haltbarkeit von Balsamico-Essig je nach Qualität und Herstellungsprozess variieren kann. Während einige hochwertige Balsamico-Essige sehr lange haltbar sind, können minderwertige oder industriell hergestellte Produkte schneller verderben oder an Geschmack verlieren.

Aceto Balsamico von Delidía

Entdecken Sie die Welt des hochwertigen Balsamico-Essigs aus traditionellen Manufakturen! Bei unserer Suche nach dem besten Balsamico stießen wir auf Simone aus Modena, der seinen Bio-Balsamico nach traditionellen Methoden herstellt und keinerlei Zusätze verwendet. Besuchen Sie seine Essigmanufaktur und erleben Sie, wie die Trauben zu hochwertigem Balsamico verarbeitet werden. Nach 8 Monaten Gärung werden die Bestandteile gemischt und für weitere 360 Tage gelagert, um ein volles und ausgewogenes Aroma mit Noten aus Pflaumen, roten Früchten, Karamell und Vanille zu entwickeln. Verwenden Sie diesen einzigartigen Balsamico in Ihrer Küche für eine Vielzahl von Gerichten!

Was den Essig von Delidía so besonders macht

Essigmeister Simone aus Modena produziert hochwertigen Bio-Balsamico aus seinen eigenen Trauben und ohne künstliche Zusätze. Mit viel Geduld und Sorgfalt entsteht ein Balsamico mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil, der zu vielen alltäglichen Gerichten passt und diese zu einem kleinen Highlight macht. Durch die Verwendung von echten Naturprodukten aus nachhaltiger Bio-Landwirtschaft wird das tägliche Kochen zu etwas Besonderem. Der Bio-Aceto Balsamico von Delidía ist vielleicht der beste Alltagsessig:

  • Hochwertiger Aceto Balsamico di Modena IGP
  • Herstellung in Modena, ausschließlich mit Simones eigenen Trauben aus zertifiziertem Bio-Anbau
  • Kein Zuckerzusatz, kein Zukauf, kein Düngen zum Erhöhen des Ertrags
  • Fairer Preis von 34,00 € / 0,7 l
  • Biozertifiziert: IT-BIO-009

Auch der weiße Bio-Balsamico und unser Bio-Sherryessig sind echte Qualitätsprodukte, die in Spanien nach den Vorgaben für Bio-Landbau hergestellt werden und jeweils ein individuelles Geschmacksprofil aufweisen. Der weiße Bio-Balsamico (Vinagre Balsamico Blanco) schmeckt leicht, mild und fruchtig, ganz ohne den Zusatz von Karamell und Süßstoffen. Der Bio-Sherryessig (Vinagre de Jerez) überzeugt durch sein intensives Essigaroma und eine ausgewogene Schärfe:

  • Hochwertiger weißer Bio-Aceto Balsamico (Vinagre Balsamico Blanco) und der Bio-Sherryessig ggA (Vinagre de Jerez DOP)
  • Herstellung in Andalusien im zertifiziertem Bio-Anbau
  • Kein Zuckerzusatz, kein Zukauf, kein Düngen zum Erhöhen des Ertrags
  • Fairer Preis von 23,00 € / 1,0 l
  • Biozertifiziert: ES-ECO-001
Delidia Bio-Olivenöl auf Bruschetta

Suche